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初冬温补野猪肉
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稻香源偶尔会换些家常小炒，倒是别有风味。新近前往，没想到赛马场的分店倒是出了头彩，推出了当令的野猪宴。
在野味当中，野猪肉性较平和，最适合初冬温补。野猪肉烹调的特点是连皮，绝无臃肿的肥肉，皮胶质特别丰富，首推当属清蒸野猪肉（32元/例），连皮的部位格外爽脆，过口不留痕，连声加饭。以前也曾在广从公路杨明山庄吃过同一道菜，觉得杨明稍微逊色。
酸菜野猪肉汤（28元/例）里面用的都是连皮的，鲜甜酸辣兼施。卤水野猪肉（38元/例）算是比较传统的猪肉做法，没有锅气，里面渗出来的卤水味道，有点“野”，感觉跟野猪肉蛮相配的。有关互相衬托打气的，还有体育西横路那家“住家菜”里的醉蚝，是用花雕醉蚝，也是近来的心头好。
地点：黄埔大道西赛马场内
途经线路：23 42
53 63 137 140 227 230 243 261 278 512 517 541 |
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摘自：金羊网－新闻周刊
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