寒冬里，川味火锅在广州及全国都是一派霸道气势，所以对于这段时间异常火爆的湘菜火锅“二郎田鸡”，有圈内人评说：“无非是把湖南泡椒往锅里一丢，本质上还应属于川锅。”这两大火锅门派为孰先孰后的问题吵了几百年，在我们局外人看来，好吃就行，我们也乐于在吃火锅的时候多一个谈资。

    在朝

　　香锅里辣

　　推荐指数：★★★★★

    这间装修雅致，亲和并颇为多人赞誉的火锅店，最让人放心的是出品稳定。锅底是讲究原汁原味的，牛油、辣椒、白豆蔻和猪骨熬成上汤做鸳鸯锅底，这里的嫩水牛柳和切片走地鸡久煮反而更嫩。颇有些成都老火锅的精髓：刚柔并济，却吃得让人难以罢箸。

    参考价格：红汤30元鸳鸯30元

　　地点：天河城西门对面香锅里辣

    途经线路：30半夜 45 130 195 233 280 545 551

　　分店：黄埔大道赛马场内稻香源二楼

    途经线路：23 43 53 137 140 227 243 245 261 278 284 292 298 517 518 540 541 542 547 548 550 806 882 884 886

　　其它“在朝”一派

　　环市路　冷锅鱼

    途经线路：33西 133西 209西 210西 233西 234西 242西 242快西 269西 284西 287南 549

　　机场路　艄翁鱼

    途经线路：60 87 101 103 105 113 185 187 509 510 511

　　天河南二路　香牌坊

    途经线路：42 43 185 194 197 230 283 283A 540 806

　　华乐路　蜀楼香

    途经线路：10 546

　　天河棠下上社　杨火锅

    途经线路：50 139 210 214 224 227 240 242 242快 245 248 269 289 289快 296 515 549 560 561 883

　　中山四路 里巴蜀轩

    途经线路：1 22 102 107 108 125 215 221 222 243 517 864 旅游1线

　　水荫路口路　川国演义

    途经线路：27 78 192 199 547

    在野

　　二郎田鸡

　　推荐指数：★★★★★

    在江湖上自称是湖南麻辣田鸡火锅，我却毫不心慈地把它归为川锅一类。虽然有它家自认为独门暗器“田鸡火锅”，但是行家尝口汤就知道是四川邮亭田鸡火锅变身，只是它演绎得更加平民和精彩。

　　老板二郎说，火锅辣就辣得像火一般狂热，不过不用担心上火，因为秘制的锅底早已经事先焙制，不会上火。而且这里是真刀实枪的有渣火锅，所谓“有渣”就是在上桌之前并不滤去底料，越煮越香。

　　其它“在野”一派

    流花路　红辣椒

    途经线路：15夜 239

　　江南大道中红辣椒（此辣椒非彼辣椒）

    途经线路： 9夜 13 25 29 82 86 87 180 186 190 203 221 222 253 544

　　石牌东路　激情岁月

    途经线路：138 547

　　建设横马路　老蜀火锅城

    途经线路： 546

　　参考价格：红汤20元鸳鸯20元田鸡18元/斤

　　地点：广州大道南BP加油站旁

    途经线路： 51 122 195 230 282 512 522 882

　　行家教路：数秒涮锅

　　1、无论红汤、清汤，在开筵之初将鱼类、肉类适当放入锅中，再放入小葱段，目的是压腥增香，其汤味愈加香醇。2分30秒即可食用。

　　2、毛肚、鸭肠用筷子夹住涮烫，12秒可食用，俗称“七上八下”。

　　3、脑花、鸭血放入锅中煮3分钟可食用。鲜牛心顶、猪心顶、腰片、鱼泡煮两分钟可食用。