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当生蚝遇上粥
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今年冬天最“索”的吃蚝方法莫过于打蚝窝。这种最简单也是最原味的吃法被行家认为是最接近完美的吃法。蚝窝这种吃法虽番禺也有，但在广州却是被龙口明珠大酒店发扬光大。
在番禺吃的蚝窝是用鸡汤加了药材，药材汤底并不是一开始就入汤，而是在煲了3小时做成的清汤之上再加入，吃后的感觉是鲜美有余而清甜不足。心里好奇：看看以做顺德菜见长的龙口明珠怎么演绎这蚝窝？
走近桌旁，便闻到浓浓的米香，这与蚝有什么关系？原来厨师选用顺德菜里最拿手的---新米泡的粥水作为窝底，放在电磁炉上加热到水滚，然后用漏勺盛起新鲜的生蚝，浸在锅里2～3分钟，捞出来蘸上酱料就吃。因粥水含有淀粉质，再加上蚝本身的特点，吃起来十分软滑鲜甜。除了粥做窝底外，还有麻辣窝底、药材窝底、清水窝底，各有特色各凭所好。
打火锅时面对着这里的酱料也是一种享受，这里共有30多种酱料，逐一尝试中式、泰式、日式的，每种酱料均各司其职，都是蚝窝的点睛之笔。
地点：天河龙口西路
途经线路：41短 78 133 191 218 560 813
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摘自：金羊网－新闻周刊
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